Classiek aan 23 € pp
Elke ochtend, nadat ik de oven heb aangezet om de croissants en het stokbrood te bakken, pers ik sinaasappels om u een heerlijk glas vers sap te serveren.
Daarna snijd ik enkele sneetjes van een grijs brood en een voller brood van het type ‘Probody’.
Op tafel staan vijf soorten biologische confituur: aardbei, vijg, kers, rabarber en sinaasappelmarmelade. Daarnaast zijn er nog vijf andere smeersels voor uw boterham: Nutella, speculaaspasta, honing, Luikse siroop en pure chocoladehagelslag. Ik heb recent een huisgemaakte rozemarijngelei toegevoegd, die bijzonder goed samengaat met kaas…
Dranken: koffie, klassieke Earl Grey-thee, groene thee of een grote kom warme chocolademelk. Melk wordt op aanvraag warm of koud geserveerd. Er staat ook een karaf water en appelsap van appels uit mijn tuin tot uw beschikking.
De verse eieren – gelegd door mijn vier kippen die vrij in de tuin rondscharrelen – worden naar wens bereid: zachtgekookt, spiegelei met of zonder spek, vergezeld van een schaaltje kerstomaten (afhankelijk van het seizoen).
Een kaasplank met doorgaans sneetjes Gouda, een zachte kaas zoals Caprice des Dieux en een sterkere kaas zoals Comté.
Een vleesplank met gekookte ham, gerookte Ardense ham en salami.
Mijn huisgemaakte yoghurt is heerlijk, geserveerd met huisgemaakte compote en een krokante mix van hazelnoten, amandelen en rozijnen. Voor een klassiekere optie zijn er ontbijtgranen: muesli met 30% zaden en fruit of Kellogg’s met rode vruchten.
Drie soorten fijne suiker zijn beschikbaar: amberkleurige rietsuiker, geraffineerde witte bietsuiker en bruine kandijsuiker.
Wat vers fruit betreft, afhankelijk van het seizoen: momenteel zijn er sinaasappels, mandarijnen, bananen, appels uit mijn tuin, witte druiven, dadels en zelfs lychees.
Als zoete afsluiter: enkele sneetjes huisgemaakte cake en een Matton-taart, een bladerdeeggebak met amandelen, een regionale specialiteit.
☀️ Optioneel: het “extra” ontbijt aan 33€ pp
Een glas Cava om fris wakker te worden, aangevuld met Noorse gerookte zalm.